鎮江豬扒

 

我神經的，人人都整鎮江排骨，我竟然因為排骨賣得貴，所以走去換做豬扒。
不過咁，有人喜歡論骨，bubu就喜歡大啖肉。

材料：
急凍豬扒    3件
魚露   1湯匙

汁：
鎮江醋   5湯匙
片糖  1條
紹興酒   4.5湯匙
水  適量
老抽   1湯匙
蒜頭   2粒
乾蔥   1粒

做法：
1. 豬扒解凍後用魚露醃一晚
2. 易潔鑊下油，輕輕爆下已拍餅了的蒜頭、乾蔥，再煎香豬扒
3. 用瓦煲將汁料中除鎮江醋以外的水份煮滾，加入2的所有東西
4. 看看水份夠不夠浸住啲豬扒，我當時不夠，加水及酒
5. 煮大約10mins，試味，將片糖分幾次落，直至合口味為止
6. 大約煮了半小時後加入醋，煮多2分鐘關火。

我用左平時超市食枝竹羊腩煲果小煲，落左糖之後比較易燶，不時攪攪佢，結果都係燶左一d。
味道好好，偏甜，我like。仲有啖啖肉同啖啖肉，3塊豬扒18蚊，比起買排骨平好多啊﹗